Was kostet Gastronomiereinigung?
Die Reinigung von Gastronomiebetrieben ist deutlich aufwendiger als klassische Büroreinigung – Fettbelastung in der Küche, hohes Gästeaufkommen im Gastraum und gesetzliche Hygienestandards (HACCP) treiben die Kosten. Pro Reinigungsdurchgang liegen die Preise bei 0,90–1,50 €/m², in der Küche aufgrund der Fettbelastung deutlich höher. Für ein Restaurant mit 200 m² (Gastraum + Küche + Sanitär) und täglicher Reinigung ergeben sich monatliche Kosten von rund 5.000–8.500 € netto.
Großküchen erfordern zusätzlich periodische Hauben- und Filterreinigung (gesetzlich vorgeschrieben), Frittierfett-Entsorgung und Grundreinigung im Quartal. Diese Leistungen werden meist projektbezogen abgerechnet und kommen on top zur monatlichen Pauschale. Der Gastronomiereinigung Rechner liefert eine Orientierung – die Detailkalkulation erfolgt nach Begehung mit dem Reinigungsdienstleister.